Sur la route de Gangga qu’y a t’il de si délicieux?

 

 

Je pars le mois prochain à Gangga, le fief de mon cher et tendre, passer du temps dans notre petite maison.

Comme ça n’est pas la première fois, j’imagine déjà ce que je vais y trouver :

soirée festives et cochon rôti, chants et guitare avec les amis, plongée sous marine dans ce coin magnifique, pêche et poissons grillés,  balades autour de l’île, rêveries sur le sable blanc, bref, les vacances… 

 

rumah gangga

 

J’ai vraiment hâte d’y être et d’arriver à l’aéroport de Manado (Nord Sulawesi) après 20h de voyage, rouler jusqu’à la petite ville de Likupang pour prendre le bateau pour 3/4 d’heure après enfin accoster au paradis.

Sur la route, ce qui me fait fantasmer le plus, ce sont les pisang goreng (bananes frites) que je ne manquerai pas de trouver. 

Déjà dans l’excitation du départ tout proche, je me suis penchée sur ce met incontournable de la cuisine populaire indonésienne. Selon leur habitude d’abréger les mots, PISANG GORENG est plus souvent appelé PIS GOR dans le langage courant.

 

J’ai aussi essayé toutes les recettes que je vous livre par la suite et j’avoue que j’ai un faible pour la recette au lait de coco.

Les bananes frites (pisang goreng)

 

Il y  plein de sortes de bananes qui servent à la préparation de cette douceur locale. Des tendres, sucrées, dures, moins sucrées, longues, courtes, moelleuses. Bref, l’embarras du choix.

Les indonésiens les mangent surtout avec une sauce pimentée (dabu-dabu) servie à part et dans laquelle on trempe sa banane frite.

 

pisgor dabu2 roa

 

C’est délicieux et accompagne très bien une bonne Bintang à la tombée de la nuit, en apéro.

7 Recettes de Pisang Goreng

 

PISANG GORENG croustillantes

 

pisang Renyah

 

 

Bananes (banane Kepok c’est mieux)

Farine, sucre, vanille, sel,1 oeuf, beurre fondu, lait, huile,

 

Pelez les bananes puis coupez les en tranches fines dans le sens de la longueur .

Dans un grand bol mettre la farine, le sucre, la vanille et une pincée de sel. Incorporez ensuite le lait, l’œuf et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à homogénéité. La pâte ne dois être pas être trop épaisse.

Chauffer l’huile dans une poêle préchauffée.

plongez les bananes dans la pâte, puis, rapidement, dans l’huile chaude, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

Retirer et égoutter. Servir au plus vite.

PISANG GORENG molles et craquantes

 

pisang nangka

 

bananes Raja ou bananes Nangka

2 cuillères à soupe de farine de blé, 6 cuillères à soupe de farine de riz, 2 cuillères à soupe d’eau de betel, ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 oeuf, sel, eau

 

Pelez les bananes. Coupez les en tranches dans le sens de la longueur en gardant le bout non coupé. Les étaler comme des éventails ouverts.

Mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la pâte soit assez liquide.

Chauffer l’huile dans un wok.

Pendant que l’huile chauffe, tremper chaque banane dans la pâte.

Frire les bananes jusqu’à ce q’elles aient une couleur jaune d’or.

Pendant la friture, verser les restes de pâte jusqu’à ce qu’elle prenne une consistance de crème.

PISANG GORENG crémeuses

 Pisang Kapok

 

Bananes kapok / uli, 10 pcs

huile,

Mélange 1 : pâte à frire

125 g de farine de blé, 1 cuillère à soupe de farine de riz, 1 ½ cuillères à soupe de sucre en poudre, ¼ de litre d’eau ,¼ de cuillère à café de Sel

Mélange 2 : Crème à frire

240 g de farine de riz, 45 g de farine de manioc,2 jaunes d’oeufs,1 litre d’eau,20 g de sucre brun en poudre ,1 cuillère à soupe de sel

 

Peler les bananes et les couper en tranches.

Préparer la pâte frire en mélangeant tous les ingrédients dans un récipient.

Dans un autre récipient, mélanger les ingrédients de la crème à frire.

Faire frire une grosse cuillerée de ce 2e mélange dans l’huile très chaude. Laisser la crème s’étaler et réduire le feu et la sortir lde la poêle.

Mélanger alors cette crème légèrement frite au mélange 1.

Y tremper les bananes et les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées

Servir immédiatement encore chaud.

 

PISANG GORENG au lait de coco

 

pisang ambon 

Bananes Ambon (grosses bananes)

1/4 verre de farine, 1 oeuf, 1 verre de lait de coco, 3 cuillères à soupe de beurre  fondu, huile, 3 cuillères de sucre, sel

 

Coupez les bananes en 2 et faites des tranches dans le sens de la longueur.

Mélangez la farine avec le lait de coco, mettre le beurre fondu et les œufs, le sucre, ajouter un peu de sel.

Plongez les bananes dans ce mêlange et les faire frire avant de déguster.

 

PISANG GORENG au Sesame

 

Pisang wijen

 

5 bananes kepok mûres, sésame blanc,

huile, 100 g de farine de blé,

100 gr de farine de riz, ½ cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de vanille en poudre, 50 g de sucre fin, eau

 

Mélanger la farine, la farine de riz, le sucre, le sel, le sésame et la vanille. Rajouter de l’eau jusqu’à ce que ça ait une consistance de pâte à beignet.

Peler les bananes et coupez les en tranches dans le sens de la longueur ou en éventail.

Tremper les morceaux de bananes dans le mélange et frire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et cuits, dégustez aussitôt

 

PISANG GORENG sablées

 

pisang pasir

 

Bananes Kepok

2 verres de farine, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, 4 cuillères à soupe de sucre, ½ cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de bicarbonate de soude ou levure, eau, farine ou chapelure

 

Mélanger dans un récipient, farine, fécule de maïs, bicarbonate de soude, sel et sucre.

Versez un peu d’eau pour former une pâte épaisse

Coupez les bananes en forme d’éventail et trempez les dans la pâte, puis rouler les dans la farine ou dans la chapelure tout en pressant légèrement pour que la panure tienne.

Faire frire à feu moyen jusqu’à ce que les bananes soient dorées.

 

PISANG GORENG sablés et croustillantes

 pisang kipas

 

15 bananes Kepok mûres,

5 cuillères à soupe de sucre en poudre, 250 gr de farine tamisée, eau, huile de cuisson, 5 cuillères à soupe de lait en poudre, 250 grammes de chapelure grossière

 

Coupez les bananes en forme d’éventail

Mélangez dans un récipient la farine, le sucre, le lait puis ajouter la chapelure et de l’eau. Bien mélanger.

Trempez les bananes dans ce mélange et les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Servir immédiatement.

 

Rassurez vous, vous pouvez adapter ces recettes à notre banane ordinaire, vous mettrez moins de sucre dans la pâte.